chorba

   

Ingrédients pour la recette de Chorba :

· 500 grammes d'épaule d'agneau désossée ou de collier d'agneau (à la place du mouton, on peut mettre du poulet, ou les deux)
· 120 grammes de pois chiches
· 2 oignons
· 5 à 6 tomates
· 3 courgettes
· 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
· 1 bouquet de coriandre fraîche
· 100 grammes de vermicelles
· paprika, sel, poivre.

Préparation de la recette de Chorba :

La veille de préparer la chorba n'oubliez pas de mettre les pois chiche à tremper dans un saladier rempli d'eau.
Le jour même découpez la viande en cubes (environ 3 centimètres de côté).
Épluchez les oignons et coupez-les.
Épluchez les tomates, enlèvez les pépins et coupez-les (a defaut, prenezr une boite de tomates pelées et épepinées)
Coupez les courgettes en petits cubes.
Faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
Dans un grand faitout mettez de l'huile d'olive et les oignons. Faites les revenir.
Ensuite mettez les morceaux de viande revenus à la poële dans le grand faitout avec les oignons.
Ajoutez doucement, les morceaux de tomates et de courgettes.
Ajoutez une cuillerée de paprika, du sel, du poivre et beaucoup d'eau pour tout recouvrir.
Après environ une demi-heure de cuisson, ajoutez doucement les pois chiches.

Et voilà! Maintenant il faut laisser cuire pendant au moins 2 heures à 2 heures et demi sur feu doux en surveillant qu'il y ait toujours de l'eau.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et les vermicelles.
Mettez la chorba dans une soupière et ajoutez encore un peu de coriandre bien vert sur le dessus pour une belle présentatation

salade tunisienne

Prendre le poivron et les tomates bien frais, les laver et les essuyer, ensuite prendre le concombre l'epulcher et le laver. Il faut vérifier si le concombre n'est pas amer sinon il risque de donner un mauvais goût a la salade.

Pour couper les composants de la salades il vaut mieux les découper en petits morceaux, plus ils sont petit et plus ils seront meilleur a présenter.

 Préparer la vinaigrette dans un petit bol, en les battant l'ensemble

charlotte au chocolat

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• Mise en appétit... Un gâteau qui ne cuit pas : cette charlotte

  Niveau Délicat 'le montage uniquement !) Nbre personnes 6 Personnes.   Préparation 0h45 Réfrigération 6h00 minimum.

•        4-6 personnes

• 30 biscuits à la Cuillère .
• Jus d'une orange  - À défaut un jus de fruits en bouteille.
• Sucre glace.

•         pour la Mousse au chocolat

• 200 g de Chocolat à Fondre -
• 4 Jaunes d'Oeufs -
• 6 Blancs d'Oeufs -
• 20 g de Sucre en Poudre.
• 2-3 gouttes de Citrons.
• Sel.

• Préparation de la mousse au chocolat

• Construction de la Charlotte

• Recouvrir le moule à charlotte d'un film alimentaire transparent en laissant le plastique déborder : ce qui facilitera le démoulage ultérieur !
• Recouvrir ensuite le moule à charlotte (en commençant par les bords puis le fond) avec les biscuits à la cuillère dont le côté plat (le dessous) aura été trempé dans une soucoupe pleine de jus d'orange. Mettre le côté bombé des biscuits contre la paroi du moule.
• Verser la mousse dans la charlotte jusqu'à mi-hauteur avec précaution de manière à ne pas déplacer les biscuits à la cuillère en équilibre.
• Mettre ensuite une couche de biscuits à la cuillère imbibés de jus d'orange sur les deux côtés.
• Finir de remplir la Charlotte avec le restant de mousse au Chocolat.
• Disposer une dernière couche de biscuits à la cuillère non imbibés côté plat à l'extérieur
• Laisser la charlotte dans son moule au réfrigérateur au moins 6 heures (12 c'est mieux).
• Sortir la charlotte du réfrigérateur et la démouler juste au moment de servir.
• Saupoudrer le dessus de sucre glace et parsemer de quelques copeaux de chocolat (gratter au couteau-économe une plaquette de chocolat noir)

riz au légume brochette crevettes saumons

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